Esce la prima edizione della guida Enoteche d'Italia del Gambero Rosso.

riporto sul mio blog questa novità editoriale, che applaudo, per ricordare quello che la redazione non sa e non cita, L'enoteca italiana, voluta a Siena dall'ente mostra vini e aperta nel 1960 in un bastione della fortezza medicea. L'inizio di un discorso che porterà all'apertura di altre enoteche a carattere pubblico e, poi, anche di privati, e, dalla metà degli anni '80 fino ai primi anni del terzo millennio, accompagnerà il rinascimento del vino italiano e la scoperta, anche, del ricco patrimonio di biodiversità olivicola e dei suoi preziosi oli con le edizioni della "Settimana dell'olivo e dell'olio" organizzata dall'ente mostra vini con l'associazione nazione delle città dell'olio. vent'anni di successi in italia e nel mondo grazie a tre presidenti illuminati e determinati quali sono stati Mencaraglia, margheriti e tattarini, poi il lento declino e la triste chiusura, qualche anno fa, di un ente e della sua enoteca, di cui il mondo del vino, dell'olio, dell'agroalimentare e il Paese intero, ne avrebbero bisogno per rendere ancor più autorevoli i tanti testimoni della qualità e della diversità di oltre 700 territori, fra i più belli e i più significativi di storia, cultura, tradizioni (pdl).

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In principio erano solo Vini e Oli

All’inizio c’erano i “Vini e Oli”, negozi in cui spesso il vino arrivava in damigiane dalle campagne per poi essere rivenduto sfuso. Piano piano la bottiglia faceva il suo ingresso all’interno di questi esercizi: prima qualche etichetta locale, poi quelle delle regioni vicine, e infine le referenze iniziarono a provenire da tutta Italia, finanche dal mondo, trasformando la vecchia bottega in enoteca. Ma l’evoluzione del commercio è un processo continuo: a volte subisce battute d’arresto, ma inesorabilmente avanza a favore delle richieste del mercato. Così, già alla fine degli anni Settanta, qualche illuminato enotecario iniziò a scardinare un mondo che negli anni si era arroccato in eccessivo formalismo, tanto nella vendita quanto nel servizio, iniziando a proporre il vino in maniera più divertente.

Le enoteche con mescita

Nacquero le prime enoteche con mescita ed è difficile dire se furono queste ad accrescere l’interesse del pubblico o se fu quest’ultimo l’artefice della trasformazione, guidato dalla voglia di conoscere sempre di più il mondo del nettare di Bacco. Oggi il vino ha perso molta (ma non tutta) di quell’aura di elitarismo che conservava fino a qualche anno fa, e il motivo va ricercato innanzitutto nella capillare rete distributiva che agisce attualmente su tutti i livelli. Fino a dieci-quindici anni fa, infatti, non c’erano dubbi: per comprare una bottiglia di qualità si andava in enoteca.

Oggi è tutto molto più facile e difficile al tempo stesso. Le possibilità di acquisito sono infinite: le grandi bottiglie non solo fanno bella mostra sugli scaffali della grande distribuzione, ma grazie ai negozi on-line arrivano a casa con un click. Più che mai importante, quindi, avere a disposizione una mappa dei migliori indirizzi. Un lavoro complesso, date le molteplici sfaccettature del settore, nel quale il Gambero Rosso ha deciso di investire compiendo un’indagine a tappeto lungo lo Stivale.

La guida Enoteche d’Italia

I frutti di questo lavoro li troverete nella nostra guida Enoteche d’Italia: al di là delle enoteche “classiche”, ci saranno anche quegli esercizi nei quali alla vendita al dettaglio si è affiancata la mescita: sono molte le attività che nel corso degli anni hanno cambiato pelle trasformandosi da bottiglierie a enoteche con mescita; per non parlare dei wine bar, di fatto oggi dei veri e propri ristoranti, che in alcuni casi sono stati inseriti, proprio in virtù dell’estrema ibridazione degli esercizi.
La guida, in questa prima release digitale – la versione cartacea, ampliata, verrà presentata durante la prossima edizione del Vinitaly – è consultabile in anteprima con libero accesso fino al 1° marzo su www.gamberorosso.it/enoteche e successivamente sarà inclusa nell’abbonamento di Gambero Rosso Premium.

Insegne storiche e nuovi store

Ma i cambiamenti, come accennato all’inizio, non fanno parte soltanto del mondo delle botteghe: il vino è prodotto multiforme che si è fatto strada sempre più prepotentemente sui tutti i canali distributivi. Ecco allora che accanto alle enoteche classiche, alle bottiglierie storiche, o ai negozi a tema “vini naturali” figurano, opportunamente segnalati, anche i migliori corner della grande distribuzione organizzata. Infine una sezione è dedicata ai wine shop on-line, entità che non hanno negozi fisici ma che vendono vino esclusivamente sulle loro piattaforme digitali.

I numeri in guida

La guida Enoteche d’Italia del Gambero Rosso Include oltre 320 indirizzi di grande affidabilità fra i quali abbiamo individuato 54 punte d’eccellenza, che sono contraddistinte da un nuovo simbolo, i Tre Cavatappi. Ma siamo solo all’inizio: il lavoro continua per offrire ad appassionati ed operatori uno strumento agile e utile per diffondere sempre più la cultura del bere bene, a cominciare dalla bottiglia da mettere in tavola ogni giorno.

LE ENOTECHE PREMIATE CON TRE CAVATAPPI

VALLE D’AOSTA
LA VINERIA – Aosta

PIEMONTE
LA CASA DEL BAROLO – Torino
FRACCHIA E BERCHIALLA – Alba (CN)
ROSSORUBINO – Torino

LIGURIA
CARPE DIEM – Alassio (SV)

LOMBARDIA
LA CANTINA – Pavia
CANTINE ISOLA – Milano
COTTI – Milano
ENOCLUB – Milano
IEMMALLO – Milano

TRENTINO
GRADO 12 – Trento

ALTO ADIGE
MERANER WEINHAUS – Merano (BZ)
WEINDIELE WINESTORE – Bolzano

VENETO
ANTICA BOTTEGA DEL VINO – Verona
LA MIA CANTINA – Padova
FERROWINE – Castelfranco Veneto (TV)
AI RUSTEGHI – Venezia

FRIULI VENEZIA GIULIA
ENOTECA BISCHOFF – Trieste

EMILIA ROMAGNA
ENOTECA ITALIANA – Bologna
TAVERNA DEL GUSTO – Piacenza

TOSCANA
LA FORTEZZA – Montalcino (SI)
MOLESINI – Cortona (AR)
RIVELLA – Siena
VIGNOLI – Firenze
VINOTECA AL CHIANTI – Firenze
LE VOLPI E L’UVA – Firenze

MARCHE
ENOTECA GALLI – Senigallia (AN)
CONAD ONORI’S – Magliano di Tenna (FM)

UMBRIA
ENOTECA GIÒ – Perugia

LAZIO
ENOTECA ACHILLI AL PARLAMENTO – Roma
AL VINO AL VINO – Roma
BULZONI – Roma
DEL GATTO – Anzio (RM)
ROSCIOLI – Roma
TRIMANI – Roma

ABRUZZO
ENOTECA CENTRALE – Teramo
LA FENICE – L’Aquila

MOLISE
ENOTECA PISTILLI – Campobasso

CAMPANIA
ENOTECA LA BOTTE – Casagiove (CE)
ENOTECA CONTINISIO – Napoli
ENOTECA SCAGLIOLA – Napoli

BASILICATA
ENOTECA DAI TOSI – Matera

PUGLIA
VINARIUS DE PASQUALE – Bari

CALABRIA
MONACO E SCERVINO – Cosenza

SICILIA
VINO VERITAS – Palermo

SARDEGNA
ANTICA ENOTECA CAGLIARITANA – Cagliari

NAZIONALI
EATALY
SIGNORVINO
ESSELUNGA
METRO ITALIA
TANNICO
CALLMEWINE
VIVINO
XTRAWINE