EXTRAVERGINE – LA BUONA VITA, il gusto per la salute e la bellezza
E’ il titolo di un bel libro, fresco di stampa,
pubblicato
da Codicermes Editore Bologna, a cura di Daniela Utili.
da Codicermes Editore Bologna, a cura di Daniela Utili.
Un libro dedicato a un personaggio del mondo
dell’olivicoltura,
Antonio Ricci, persona gentile, squisita; giornalista stimato e conosciuto, da poco scomparso, ritenuto uno dei promotori
del libro, alla sua prima edizione, nonché coautore di uno
degli otto capitoli che compongono il libro. Con lui altri sei autori: Barbara Alfei, l’anima della Rassegna Nazionale degli oli
monovarietali e del grande concorso nazionale di potatura a vaso polifonico; Giovanni Larker, chimico, docente in varie facoltà
di Agraria, da Udine a Bologna, Firenze; Giuseppe Caramia,
medico e scienziato della nutrizione, presidente della società internazionale “Olio di oliva e salute”; Stefano Cerni, esperto
di analisi sensoriale, enogastronomo, capo panel Coi; Lorenzo
Cerretani, oleologo, ricercatore, autore di numerose pubblicazioni scientifiche riferite all’olio; Daniela Utili, naturopata, giornalista,
esperta in nutrizione e ambiente.
Antonio Ricci, persona gentile, squisita; giornalista stimato e conosciuto, da poco scomparso, ritenuto uno dei promotori
del libro, alla sua prima edizione, nonché coautore di uno
degli otto capitoli che compongono il libro. Con lui altri sei autori: Barbara Alfei, l’anima della Rassegna Nazionale degli oli
monovarietali e del grande concorso nazionale di potatura a vaso polifonico; Giovanni Larker, chimico, docente in varie facoltà
di Agraria, da Udine a Bologna, Firenze; Giuseppe Caramia,
medico e scienziato della nutrizione, presidente della società internazionale “Olio di oliva e salute”; Stefano Cerni, esperto
di analisi sensoriale, enogastronomo, capo panel Coi; Lorenzo
Cerretani, oleologo, ricercatore, autore di numerose pubblicazioni scientifiche riferite all’olio; Daniela Utili, naturopata, giornalista,
esperta in nutrizione e ambiente.
Un libro da leggere per le possibilità che dà di
scoprire un mondo, quello dell’olivo e del suo olio, in un momento in cui c’è
voglia di avere dalla cultura – espressa, nel corso dei millenni, da questa
coltivazione - gli insegnamenti per capire il presente e
programmare il futuro. Si pensi ai temi di grande attualità come l’ambiente; la
sana e corretta alimentazione; la qualità legata all’origine, il territorio; la
diversità degli oli e il valore della
biodiversità, quella olivicola in particolare.
In un momento in cui l’olivo, pur continuando a segnare
quel mare di olio che è il Mediterraneo, si va, da qualche decennio diffondendo
in ogni angolo del pianeta in quella parte ristretta tra il 30 e 45° parallelo
a Nord e a Sud dell’equatore.
Il libro raccoglie tutta la ricchezza di un
patrimonio colturale e culturale e lo mette a disposizione del lettore. Dalla
storia dell’olivo e dell’olio, e i suoi percorsi nel corso dei millenni, agli
effetti positivi dell’olio evo sulla salute, in particolare la sua capacità di
rallentare l’invecchiamento di chi ne fa un corretto uso all’insegna della
continuità. Ben otto capitoli, sviluppati
da soli e, anche, insieme, dagli esperti prima citati, con la capacità che essi
hanno di entrare nel merito dei processi di cura dell’olivo, raccolta delle
olive, estrazione e conservazione dell’olio, avendo ben presenti i requisiti
che il prodotto deve avere per esprimere tutti i suoi caratteri di qualità, soprattutto
quelli legati alla prevenzione e alla cura delle malattie. Caratteri che sono possibili
da scoprire mediante l’analisi sensoriale, la classificazione e definizione
delle tipologie, l’ampio spettro di utilizzo, non solo in cucina e a tavola, ma
anche nella cura del corpo e della bellezza, senza trascurare i consigli utili
per il consumatore e per chi, quale tramite tra produttore e consumatore, può
dare un grosso contributo alla cultura dell’olio, fondamentale per una sua
promozione e valorizzazione.
Non manca l’angolo delle ricette, dell’importanza
dell’olio evo per la frittura, il riferimento alla Dieta Mediterranea e al suo
scopritore e primo divulgatore, Ancel Keys.
A chiusura del libro, un elenco di produttori di
qualità con le loro aziende, a dimostrazione di un impegno di questi piccoli ma
importanti produttori, che ha, nel rispetto del territorio e dei suoi elementi
più distintivi, quali la storia, la cultura, l’ambiente, il paesaggio, la
tradizione, il suo elemento propositivo.
Un libro di grande attualità, importante per le
fortune dell’olio extravergine di cui il consumatore moderno avrà sempre più
bisogno per orientarsi nelle scelte, riconoscere la qualità e la diversità,
vivere un rapporto con l’origine, in particolare con gli olivicoltori, i
principali protagonisti di un bene così prezioso, qual è l’olio. Olivicoltori che,
per continuare e far vivere, a noi e al mondo,
la straordinaria avventura dell’olivo e del suo olio nella sua
espressione alta di coltura e di cultura, hanno bisogno non solo di politiche e
programmi lungimiranti, ma anche di attenzione e solidarietà e, sempre più, di
esprimere la cultura dell’olivo e del’olio.
Extravergine – la buona vita, editore Codicermes (codicermes@gmail.com) Bologna, prezzo di
copertina € 25
Commenti
Posta un commento