Prevenire o Ridurre l'obesità comporta la sostituzione dei carboidrati con l'olio d'oliva

da Olimerca - La dieta Med è valutata come la dieta più facile da seguire da US News 11/10/2021

Un recente articolo pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition intitolato The Carbohydrate-Insulin Model: A Physiological Perspective on the Obesity Pandemic smentisce l'opinione comune secondo cui il consumo eccessivo di cibi ipercalorici e ad alta densità energetica ha favorito l'obesità negli Stati Uniti. Il documento, scritto da 17 scienziati che rappresentano una varietà di istituzioni, tra cui il National Institute on Aging, Weill Cornell Medicine, la Duke University School of Medicine e la T.H. Chan School of Public Health di Harvard, offre un'alternativa all'attuale "Energy Balance Model (EBM)" chiamato "Carbohydrate-Insulin Model (CIM)". Scienziati e medici chiedono una maggiore considerazione di come gli alimenti con un alto carico glicemico, come pane bianco, patatine, torte, biscotti e soda, fanno sì che il nostro corpo immagazzini calorie consumate sotto forma di grasso. Se consumati regolarmente e in grandi quantità, i carboidrati di bassa qualità fanno sì che il corpo aumenti la secrezione dell'insulina ormonale, che istruisce le nostre cellule adipose ad assorbire e immagazzinare il grasso. L'assunzione elevata di carboidrati sopprime anche un ormone chiamato glucagone che viene utilizzato per abbattere il grasso nel nostro corpo e convertirlo in energia utilizzabile. Gli autori del documento suggeriscono che l'aumento di peso può essere invertito sostituendo i carboidrati per alimenti ricchi di grassi e proteine, come noci, semi, avocado e olio d'oliva, che non hanno alcun impatto sull'insulina. Le raccomandazioni presentate nel documento si allineano con la dieta mediterranea, dove dal 35% al 40% delle calorie consumate provengono da grassi, principalmente olio d'oliva. La dieta Med è stata valutata come la dieta più facile da seguire da US News. Tra i motivi c'è che la dieta, con il suo alto contenuto di grassi, consente ai suoi seguaci di sentirsi sazi. Le diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi possono regolare la risposta insulinica del corpo e prevenire cambiamenti nei livelli di insulina che possono causare sensazioni di fame. Centinaia di studi hanno dimostrato che l'olio d'oliva può migliorare la salute del sistema cardiovascolare. Ma un recente studio pubblicato anche sull'American Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che le persone in sovrappeso e obese che hanno aumentato l'assunzione di grassi e ridotto la quantità di carboidrati raffinati nella loro dieta – pur mangiando cibi ricchi di fibre come frutta fresca, verdura, noci, fagioli e lenticchie – hanno avuto maggiori miglioramenti nei loro fattori di rischio di malattie cardiovascolari rispetto a quelli che hanno seguito una dieta simile che era inferiore in grassi e più alto in carboidrati. "La maggior parte degli americani crede ancora che gli alimenti a basso contenuto di grassi siano più sani per loro, e questo studio dimostra che, almeno per questi risultati, il gruppo ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati ha ottenuto risultati migliori", ha detto il dottor Dariush Mozaffarian, cardiologo e preside della Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University.