Il Molise, un territorio piccolo ma ricco di 159 prodotti tradizionali
L'ultimo aggiornamento (il 19°) dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari e forestali tradizionali, uscito alla fine di Marzo u. s., vede il Molise bel saldo, con 159 sui quasi 5mila prodotti totali , al 13° posto tre le 19 Regioni e le due Provincie autonome di Bolzano e Trento. i prodotti e l'insieme delle tradizioni sono uno straordinario valore del territorio molisano e, anche, una fondamentale risorsa turistica se considerata e programmata al pari dell'agricoltura, della biodiversità e del paesaggio. Ci vuole solo un pizzico di buonsenso e tanta lungimiranza,
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| Tipologia | N° | Prodotto | ||
| Bevande analcoliche, distillati liquori | 1 | Amaro molisano | ||
| 2 | Liquore al latte | |||
| 3 | Nocino | |||
| 4 | Poncio al caffè | |||
| 5 | Poncio | |||
| Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | 6 | Capocollo | ||
| 7 | Ciccioli (Cigoli) | |||
| 8 | Coppa (Capofreddo) | |||
| 9 | Cotechino | |||
| 10 | Filetto | |||
| 11 | Gelatina | |||
| 12 | Guanciale (Vrucculare, Vrucculeare) | |||
| 13 | Involtini di agnello (Abbuot' di agnello) | |||
| 14 | La Pezzata | |||
| 15 | La Signora | |||
| 16 | Lardo | |||
| 17 | Magliatelle | |||
| 18 | Mappatelle | |||
| 19 | Misischia (Muscisca) | |||
| 20 | Misischia di Guardialfiera | |||
| 21 | Nodi di trippa | |||
| 22 | Noglie | |||
| 23 | Ntriglio | |||
| 24 | Pallotte | |||
| 25 | Pampanella | |||
| 26 | Prosciutto | |||
| 27 | Prosciutto di spalla | |||
| 28 | Salsiccia di fegato di maiale | |||
| 29 | Salsiccia di maiale | |||
| 30 | Salsiccia di maiale di Pietracatella | |||
| 31 | Soppressata | |||
| 32 | Testine di agnello o capretto | |||
| 33 | Tocco (Neccia secca) | |||
| 34 | Torcinelli | |||
| 35 | Ventresca arrotolata | |||
| 36 | Ventresca tesa | |||
| 37 | Ventricina di Montenero di Bisaccia | |||
| Formaggi | 38 | Burrino (Manteca) | ||
| 39 | Caciocavallo | |||
| 40 | Caciocavallo di Agnone | |||
| 41 | Cacio-ricotta | |||
| 42 | Caprino | |||
| 43 | Formaggio di Pietracatella | |||
| 44 | Mozzarella di vacca | |||
| 45 | Pecorino del Matese | |||
| 46 | Pecorino di Capracotta | |||
| 47 | Scamorza molisana | |||
| 48 | Stracciata | |||
| 49 | Treccia di Santa Croce di Magliano | |||
| aProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati | 50 | Castagne | ||
| 51 | Centofoglie (Scarola venafrana) | |||
| 52 | Cicerchia | |||
| 53 | Cipolla di Isernia | |||
| 54 | Cipollotto | |||
| 55 | Composta (A Cumposta) | |||
| 56 | Fagioli di Riccia | |||
| 57 | Fagiolo bianco | |||
| 58 | Fagiolo scuro | |||
| 59 | Farro dicocco Molise | |||
| 60 | Fichi secchi | |||
| 61 | Fungo d'abete | |||
| 62 | Gallinaccio | |||
| 63 | Lenticchia | |||
| 64 | Lessata | |||
| 65 | Mais lesso | |||
| 66 | Mela limoncella | |||
| 67 | Mela zitella | |||
| 68 | Live curate, Olive all'acqua e sale | |||
| 69 | Origano | |||
| 70 | Patata lunga di S. Biase | |||
| 71 | Peperone rosso | |||
| 72 | Peperoni sottaceto (Paparolesse) | |||
| 73 | Pere sottaceto | |||
| 74 | Pezzénde | |||
| 75 | Pomodori gialli invernali | |||
| 76 | Porcino | |||
| Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | 77 | Prataiolo | ||
| 78 | Scorzone | |||
| 79 | Tartufo bianco | |||
| Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | 80 | Abbotta pezziende | ||
| 81 | Agrodolce | |||
| 82 | Amaretti | |||
| 83 | Biscotti con le uova | |||
| 84 | Biscotti con seme di anice | |||
| 85 | Caciatelli (Casciaielli) | |||
| 86 | Calzoni | |||
| 87 | Campana | |||
| 88 | Caragnoli | |||
| 89 | Cavatelli o Cecatelli (Cavatielli) | |||
| 90 | Cazatelli (Cazzarieglie) | |||
| 91 | Ceppellate di Trivento | |||
| 92 | Ciambella | |||
| 93 | Cicelieviti | |||
| 94 | Cicerchiata | |||
| 95 | Cioffe | |||
| 96 | Cocorozzo | |||
| 97 | Confetti ricci | |||
| 98 | Cuori frolli | |||
| 99 | Ferratelle | |||
| 100 | Fiadone (R Sciatun) | |||
| 101 | Frascatielle | |||
| 102 | Friselle | |||
| 103 | Fusilli | |||
| 104 | La Pia | |||
| 105 | Le Nocche | |||
| 106 | Loffe (Castagna) | |||
| 107 | Mollica di San Giuseppe | |||
| 108 | Mostaccioli | |||
| 109 | Orecchiette (Recchietelle) | |||
| 110 | Ostie | |||
| 111 | Pagnottini (Pagnuttoine) | |||
| 112 | Pan di spagna | |||
| 113 | Pan dolce | |||
| 114 | Pandolce del Molise | |||
| 115 | Pane casareccio | |||
| 116 | Pannocchio | |||
| 117 | Parrozzo molisano (Pane rozzo) | |||
| 118 | Pasta imperiale | |||
| 119 | Pasta reale | |||
| 120 | Pepatelli | |||
| 121 | Pezzènde (pzzen't) | |||
| 122 | Pigna (Buccellato, Piccillato) | |||
| 123 | Pizza al pomodoro | |||
| 124 | Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale | |||
| 125 | Pizza di granone (Pizza randign, Panitte) | |||
| 126 | Pizza scimia | |||
| 127 | Quaresimali | |||
| 128 | Raffaioli | |||
| 129 | Ravioli scapolesi | |||
| 130 | Riso con il latte | |||
| 131 | Rococò | |||
| 132 | Rosachitarre (Rosacatarre) | |||
| 133 | Sagnetelle | |||
| 134 | Sanguinaccio | |||
| 135 | Savoiardi | |||
| 136 | Scarpelle (Scrppell, Scarpell, Pizzell) | |||
| 137 | Scattone (Tassa, Ru Scattone) | |||
| 138 | Scurpelle di Belmonte (is) | |||
| 139 | Soffio | |||
| 140 | Staielle | |||
| 141 | Strufoli | |||
| 142 | Tacconelle (Taccozze) | |||
| 143 | Tagliolini | |||
| 144 | Taralli con seme di finocchio | |||
| 145 | Torrone del Papa | |||
| 146 | Tozzetti | |||
| 147 | Uccelli (Cielli, Ciell’arechini, Cillucc’) | |||
| 148 | Zeppole | |||
| Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | 149 | Miele | ||
| Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | 150 | Baccalà e cavolfiore arracanato | ||
| 151 | Cannolicchio | |||
| 152 | Gattuccio (A Cagnole) | |||
| 153 | Polpo essiccato (Pulepe sicche) | |||
| 154 | Razza quattr'occhi (U Cchialine) | |||
| 155 | Scapece | |||
| 156 | Torpedine marezzata (A Martiscene) | |||
| 157 | Trigliette essiccate (Trejezzole secche) | |||
| 158 | Trota fario | |||
| 159 | Vongola comune | |||
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