IL CIBO E' ARTE

                           CIBO 1
il cibo non è lo spettacolo televisivo che ti vogliono far divorare, ma territorio di storia e cultura, sudore e passione.

                            CIBO 2
il cibo è agricoltura, storia, cultura, paesaggio, tradizione. Territorio da salvaguardare, tutelare, promuovere

                             CIBO 3
Il cibo, se di qualità, è poesia di profumi e di sapori, convivialità, identità

                              CIBO 4
Il cibo è la prima delle felicità e delle necessità. Un dono della terra e di chi la coltiva

                              CIBO 5

Il cibo è amore, casa, ricerca, sogno, dolore, sconfitta, emigrazione, conflitto, potere, pianto. 
CIBO 6

2050, 9 miliardi le persone che devono mangiare. Il cibo è il domani come il mare,la terra fertile, la foresta, il bosco

CIBO 7

Apri la mente al cibo se vuoi avere il domani, la biodiversità, il tuo territorio, la vita

CIBO 8

Il cibo è arte, poesia

L’UORTE

Nu suleche, nu tragne, na fratte

cuatte pede de frutte, ngòpp’a pertecàte

 nu pasarielle des’tratte

 Rape è rapés’te una menès’tre

Vruocchele, precacchie, peparuole 

Fàve, lenticchie, fasciuole,

cepolle, aje e rosemarine.

A precoche dent’u vine.

Cice, cice èscecate, cecèrchie e lepine

Sotte u setacce a farine che l’accue dend’a tine

Ije dorme e me sveje a matine

cù panecuotte è foje  da sèra prime

I tolle, na pegnate che volle

mèntre magne fave e cepolle.

A ficuere, a cerasce, i merène, a nòce

I marejune, a jète che è dòce

Scarole, nzalate ca precacchie

Sparene, ves’carene e vetacchie

Peparellitte, melegname e pepedineie

A pelente ca pizze de grandineie

Pesille, melanguele e pemmedore

Tertarielle checocce e vasanecole

papampele e cascineje, cecòreje

èrrete u puzze tire a voreje

vérze, catalogne, càrciòfe e mènnele

uelenece, verlencòcche, mèle e necèlle

nen me so scuerdate u lacce 

né du senipe che recacce, e manche

du sorge, a ciammariche,

a ciammariche spercellute,

da sand’a lecije, da tapanare,

da gramégne

né da scardaviole,

nè du cieveze nire che tegne.

Fore chiove,

ma pu ce s’tà sembe u sòle

Ecche, u sapève,

me so scuerdàte du cavele ‘hiòre

I MACCARUNE 

I maccarune tretate

chi fasciuole pinte

nu file d’òie

na s’chefa d’aie

na fronne de lacce

na pemmedóra passate. 

A pepette, i tubette,i s’telline

a semènte de rise o de melòne,

u miezze cannaròne, u cannaròne.

Penne, pennetèlle, pennette

miezze zite e zite res’tene pe me

i maccarune cu sughe 

du gevedì, da demeneche 

che fanne sentì a fès’te

pure e chi ne crede. 

I tubettini

i quadrattine

chi pesille e cepolla fresca.

I bucatine che l’ove, oie e ventresche.

I zetune, i precciate,

i spaghette èppèn’escuelate.

I còccele, i cueccelétte

ca  recòtte e pemmedore e pezzétte.

I taccòzze, i taccuezzélle,

a lasagne, i laanèlle, 

recchie de prievete, cavatielle,

fesille e vermeciélle.

I taccòzze du melenare

cu sughe a marenare.

I maccarune di meteture

che ze mantènne calle da sule 

I vóte me vè da penzà

ca i gènte sò come i maccarune:

tant’a trafile, une devèrse da ll’ate,

fatte tutte de farine che l’accue ‘mpas’tate

 

L’UÓIE 

Nà ócce 

nù trascùrse

nù fìle d’ore 

che scégnie 

dént’u s’tòmmeche 

e và drìtte nù córe.

Té a ddòre da uelìve

u sapòre de nà carciòfe

o de nà pemmedóre.

Da a Salègne o da Gentile 

è nu pàtremònie de Làrine

ch’ècconce a menès’tre

e cuànde ce s’tà 

è sèmpe na fès’te.

  

I FESÌLLE   

Ètttuórne u fièrre z'èbbérrìtene

e pù ze sfìlene chiàne chiàne. 

Àccue, fàrine e màne. 

Da ngòppe u tàveliére 

tùtt'èffelàte 

vànne dént'e nà màppìne

e dapù dént'e u callàre,

e une e une 

pe ne fàrle remané èttaccàte. 

Nù miézze cheppìne de rragù, 

na pèzze de càsce de pècuere 

pe crepà ne bà’ste nù sècuele.

 I CAVATIÉLLE  

Pìzzeche de fàrine èmpas’tàte

sespìre spàrse ngòppe u tàveliére,

penziére èlluónghe cavàte. 

Trascùrse, màne, dìte, 

sciùvelene ngànne, 

zé scuàjene pe cóme sò saprìte. 

Une, ciénde, mìlle 

trènte, cuarànta cuecchiàre

de vàsce e pezechìlle.

PANECUOTTE E FOIE 

I s’taggiune n’esis’tene chiù

e u tiempe vòle senza respiette

né pa lune né pu sòle.

Té sfiore,

corre cóme nu pazze

senza sapé dove. 

Dent’a ruoie

dove caminene i ddòre

e a fenes’tre sbatte da sòle

u tiempe è senza tiempe

come u recuorde 

che te rescte dent’a memorie

ma ne sèrve chiù e niente 

U tiempe è na s’taggiòne

che ze pette de mille chelure:

z’èmmante, ze spóje 

e une è cuentiente de magnà

pane e òie o panecuotte e fóje