IL CIBO E' ARTE


                           CIBO 1
il cibo non è lo spettacolo televisivo che ti vogliono far divorare, ma territorio di storia e cultura, sudore e passione.

                            CIBO 2
il cibo è agricoltura, storia, cultura, paesaggio, tradizione. Territorio da salvaguardare, tutelare, promuovere

                             CIBO 3
Il cibo, se di qualità, è poesia di profumi e di sapori, convivialità, identità

                              CIBO 4
Il cibo è la prima delle felicità e delle necessità. Un dono della terra e di chi la coltiva
                              CIBO 5
Il cibo è amore, casa, ricerca, sogno, dolore, sconfitta, emigrazione, conflitto, potere, pianto. 
CIBO 6
2050, 9 miliardi le persone che devono mangiare. Il cibo è il domani come il mare,la terra fertile, la foresta, il bosco
CIBO 7
Apri la mente al cibo se vuoi avere il domani, la biodiversità, il tuo territorio, la vita
CIBO 8
Il cibo è arte, poesia
L’UORTE
Nu suleche, nu tragne, na fratte
cuatte pede de frutte, ngòpp’a pertecàte
 nu pasarielle des’tratte
 Rape è rapés’te una menès’tre
Vruocchele, precacchie, peparuole 
Fàve, lenticchie, fasciuole,
cepolle, aje e rosemarine.
A precoche dent’u vine.
Cice, cice èscecate, cecèrchie e lepine
Sotte u setacce a farine che l’accue dend’a tine
Ije dorme e me sveje a matine
cù panecuotte è foje  da sèra prime
I tolle, na pegnate che volle
mèntre magne fave e cepolle.
A ficuere, a cerasce, i merène, a nòce
I marejune, a jète che è dòce
Scarole, nzalate ca precacchie
Sparene, ves’carene e vetacchie
Peparellitte, melegname e pepedineie
A pelente ca pizze de grandineie
Pesille, melanguele e pemmedore
Tertarielle checocce e vasanecole
papampele e cascineje, cecòreje
èrrete u puzze tire a voreje
vérze, catalogne, càrciòfe e mènnele
uelenece, verlencòcche, mèle e necèlle
nen me so scuerdate u lacce 
né du senipe che recacce, e manche
du sorge, a ciammariche,
a ciammariche spercellute,
da sand’a lecije, da tapanare,
da gramégne
né da scardaviole,
nè du cieveze nire che tegne.
Fore chiove,
ma pu ce s’tà sembe u sòle
Ecche, u sapève,
me so scuerdàte du cavele ‘hiòre


I MACCARUNE 
I maccarune tretate
chi fasciuole pinte
nu file d’òie
na s’chefa d’aie
na fronne de lacce
na pemmedóra passate. 
A pepette, i tubette,i s’telline
a semènte de rise o de melòne,
u miezze cannaròne, u cannaròne.
Penne, pennetèlle, pennette
miezze zite e zite res’tene pe me
i maccarune cu sughe 
du gevedì, da demeneche 
che fanne sentì a fès’te
pure e chi ne crede. 
I tubettini
i quadrattine
chi pesille e cepolla fresca.
I bucatine che l’ove, oie e ventresche.
I zetune, i precciate,
i spaghette èppèn’escuelate.
I còccele, i cueccelétte
ca  recòtte e pemmedore e pezzétte.
I taccòzze, i taccuezzélle,
a lasagne, i laanèlle, 
recchie de prievete, cavatielle,
fesille e vermeciélle.
I taccòzze du melenare
cu sughe a marenare.
I maccarune di meteture
che ze mantènne calle da sule 
I vóte me vè da penzà
ca i gènte sò come i maccarune:
tant’a trafile, une devèrse da ll’ate,
fatte tutte de farine che l’accue ‘mpas’tate

 
L’UÓIE 
Nà ócce 
nù trascùrse
nù fìle d’ore 
che scégnie 
dént’u s’tòmmeche 
e và drìtte nù córe.
Té a ddòre da uelìve
u sapòre de nà carciòfe
o de nà pemmedóre.
Da a Salègne o da Gentile 
è nu pàtremònie de Làrine
ch’ècconce a menès’tre
e cuànde ce s’tà 
è sèmpe na fès’te.

  
I FESÌLLE   
Ètttuórne u fièrre z'èbbérrìtene
e pù ze sfìlene chiàne chiàne. 
Àccue, fàrine e màne. 
Da ngòppe u tàveliére 
tùtt'èffelàte 
vànne dént'e nà màppìne
e dapù dént'e u callàre,
e une e une 
pe ne fàrle remané èttaccàte. 
Nù miézze cheppìne de rragù, 
na pèzze de càsce de pècuere 
pe crepà ne bà’ste nù sècuele.


 I CAVATIÉLLE  
Pìzzeche de fàrine èmpas’tàte
sespìre spàrse ngòppe u tàveliére,
penziére èlluónghe cavàte. 
Trascùrse, màne, dìte, 
sciùvelene ngànne, 
zé scuàjene pe cóme sò saprìte. 
Une, ciénde, mìlle 
trènte, cuarànta cuecchiàre
de vàsce e pezechìlle.


PANECUOTTE E FOIE 
I s’taggiune n’esis’tene chiù
e u tiempe vòle senza respiette
né pa lune né pu sòle.
Té sfiore,
corre cóme nu pazze
senza sapé dove. 
Dent’a ruoie
dove caminene i ddòre
e a fenes’tre sbatte da sòle
u tiempe è senza tiempe
come u recuorde 
che te rescte dent’a memorie
ma ne sèrve chiù e niente 
U tiempe è na s’taggiòne
che ze pette de mille chelure:
z’èmmante, ze spóje 
e une è cuentiente de magnà
pane e òie o panecuotte e fóje








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